豫菜经典菜谱大全

豫菜菜谱：传统河南美食

豫菜，是指河南省地方特色菜系，以豫菜为主的烹饪风格深受当地人民的喜爱，并在全国范围内享有盛名。豫菜以其独特的烹饪工艺和口味而闻名，常常展现出浓厚的地方特色和文化底蕴。以下是一些经典的豫菜菜谱，带你领略河南美食的魅力。

红烧狮子头

材料：

猪肉馅：500克

鸡蛋：1个

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐、糖、鸡精：适量

生抽、老抽：适量

淀粉：适量

清水：适量

做法：

1. 将猪肉馅与鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉混合搅拌均匀，制成肉丸。

2. 锅中倒入清水，加入适量的盐和料酒，放入肉丸，煮至肉丸变色后捞出备用。

3. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，烧开。

4. 将煮好的肉丸放入锅中，用小火炖煮至汤汁浓稠，狮子头烧好即可出锅。

河南烩面

材料：

手工面条：适量

猪肉：适量

鸡蛋：适量

青菜：适量

香菇：适量

葱姜蒜：适量

盐、鸡精、料酒：适量

做法：

1. 锅中加水烧开，放入手工面条焯水捞出备用。

2. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的猪肉、香菇、青菜翻炒均匀。

3. 加入适量的水、盐、鸡精、料酒，煮至肉熟烂。

4. 将煮好的面条捞入碗中，倒入烧好的汤汁，最后加入煮好的鸡蛋，即可食用。

麻辣香锅

材料：

牛肉片：适量

羊肉片：适量

鸡腿肉：适量

虾仁：适量

金针菇：适量

豆皮：适量

豆腐：适量

干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、姜蒜：适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精：适量

葱、香菜：适量

做法：

1. 将牛肉片、羊肉片、鸡腿肉、虾仁等肉类切成片状备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 依次加入切好的各种肉类、蔬菜、豆腐等食材翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒至食材熟透。

5. 最后撒上葱花、香菜点缀，出锅即可。

以上就是几道经典的豫菜菜谱，希望你喜欢！

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